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Principios y recetas de comida naturista

julio 12, 2010

Cómo hacer una dieta saludable

Más que una forma de comer, el naturismo es una filosofía cuyo objetivo es que todos vivamos más años y mejores. Lo Invitamos a conocer sus fundamentos y le proponemos varias recetas para empezar a practicar en su cocina.

La alimentación naturista no es sólo una forma de comer; sino parte de una filosofía de vida que busca el equilibrio del hombre con la naturaleza. Se basa en la ingesta total o parcial de alimentos del reino vegetal y en la exclusión de todos los productos de origen animal.

Los naturistas buscan, además, una correcta combinación de los nutrientes, usando solamente cereales integrales, semillas, legumbres, frutas frescas y secas, verduras de estación y algas. Asimismo, no utilizan azúcar ni harinas refinadas; tampoco, grasas animales, aditivos, conservantes y colorantes. Además, no consumen frituras o alimentos con aceites hidrogenados. Hay también quienes admiten la ingesta de queso, yogur y huevos. Por lo que se refiere a la forma de cocinar, lo hacen sólo al horno o al vapor.

Pero, más allá de los alimentos, el Naturismo supone, además, toda una filosofía de vida, en la que las restricciones anteriores tienen un fundamento físico y espiritual. ¿Su objetivo? Vivir muchos más años y mejor. Lo invitamos a conocer los sustentos de esta filosofía y a mejorar su calidad de vida.

LO QUE ENSEÑA LA ESCUELA NATURISTA

Éstos son los principios básicos de la filosofía naturista:

1. La salud y la longevidad del ser humano dependen de su adaptación a las leyes naturales, que no pueden ser trasgredidas impunemente. Si los animales suelen vivir de 5 a 10 veces el tiempo de su crecimiento, nosotros deberíamos vivir la misma cantidad.

2. La vida sencilla, con buen aire y sol, actividad y reposo armónicamente ordenados, así como una alimentación correcta, aseo y paz espiritual son los genuinos factores de la verdadera salud.

3. Existe en cada individuo una fuerza de esencia desconocida (energía vital) que hace cicatrizar las heridas, mantiene la inmunidad natural y tiende a mantener el equilibrio fisiológico del organismo.

4. La enfermedad supone una carencia de salud, que sólo puede desaparecer si se corrigen sus verdaderas causas: es decir, las transgresiones a las leyes naturales de la vida sana.

5. Aun cuando la enfermedad se presente con síntomas anormales, no son éstos otra cosa que la manifestación de los esfuerzos del organismo por adaptarse a condiciones antifisiológicas de vida.

6. La enfermedad puede ser aguda, crónica o degenerativa, según la vitalidad del enfermo, la gravedad y la prolongación en el tiempo de las transgresiones que haya cometido.

7. Los microbios o virus a los que la medicina culpa de las enfermedades son más efecto que verdadera causa. Por eso, dijo el científico Claude Bernard: “El microbio no es nada, el terreno lo es todo”.

8. Si es el terreno (entorno) es la verdadera causa, entonces los factores de la salud sólo pueden ser : el aire, la luz, la dieta, el movimiento, el reposo y la buena disposición mental y espiritual. Como dice el refrán romano:“Mente sana, en cuerpo sano”.

9. Todos los aspectos de la existencia son interdependientes y el aprender a vivir bien, en armonía con la naturaleza y conviviendo en paz con nuestros semejantes, es el supremo objeto de la cultura humana.

LOS FUNDAMENTOS

Los especialistas en Naturismo basan esta forma de alimentación en la afirmación de que el Reino Mineral da sustento al Reino Vegetal y éste, al animal.

Dicha regla, aseguran, ha sido impuesta por el creador de la naturaleza y tales leyes no pueden infringirse; de lo contrario, el cuerpo comienza a desarrollar un proceso de intoxicación a lo largo de la vida, lo que deriva necesariamente en enfermedad.

Los defensores de estas teorías afirman que este tipo de alimentación es un medio seguro de prevención frente a las enfermedades, porque todas las funciones orgánicas dependen de la calidad de la sangre, que es producto de la nutrición general, especialmente, de la digestión.

Una sangre alimentada a base de frutas y verduras dará una sangre vitalizada y alcalina sin materias ácidas; mientras que una dieta basada en carne o alimentos envasados crea un exceso de ácidos en el estómago, lo que aumenta su toxicidad. Asimismo, hay que masticar bien a fin de garantizar una adecuada salivación y digestión; de otro modo, se impone un doble trabajo al estómago. Y la misma importancia se le otorga a la expulsión diaria de los residuos de la digestión en forma conveniente y oportuna, por lo menos, entre dos y tres veces al día.

PARA REALIZAR UNA DIETA SALUDABLE, HAY QUE…

● Masticar la comida lentamente. Disfrutaremos más y quedaremos satisfechos con porciones más pequeñas.

● Hay que comenzar las comidas por las verduras. Si lo hacemos, ya no necesitaremos las papas, el arroz y el pan.

● Tratar de arreglarnos para que la comida principal sea al mediodía o tan temprano en la noche como sea posible. Esto permite quemar las calorías ingeridas.

● Tomar una cucharadita llena de miel, gelatina o mermelada para diabéticos cuando sintamos el deseo irresistible de algo dulce. Lo que NO debemos hacer…

● Suprimir el desayuno. Sólo ganaremos más hambre y calorías, que si hubiéramos comenzado el día con un huevo pasado por agua y una tajada de pan integral.

● Aderezar las ensaladas con salsas cremosas, cremas para ensaladas o mayonesas. (En su lugar, use aceite y jugo de limón, vinagreta o vinagre de manzana).

● Servirnos la comida en un plato grande. Si la servimos en platos pequeños, las porciones parecerán mayores.

● Comer grasas animales, azúcar o sal, que se encuentran en las comidas procesadas o preparadas en las carnes enlatadas u otros alimentos de este tipo.

● Ingerir comidas o meriendas ricas en carbohidratos a altas horas de la noche. A menos que trabajemos de noche, las calorías se convertirán en grasa.

● Tomar alcohol, excepto que sea muy ocasionalmente.

Debemos beber jugos de frutas, o agua mineral con una rodaja de limón.

ALIMENTOS, RECETAS Y BUENAS OPCIONES
Informe

ESTAS RECETAS PROPONEN IDEAS DE PLATOS QUE SON ELABORADOS EN BASE A VEGETALES, SEMILLAS, ALGAS, FRUTAS FRESCAS Y SECAS, LEGUMBRES, “CARNES” VEGETALES (EL GLUTEN DE LA SOJA, EL GLUTEN DEL TRIGO), HARINAS Y CEREALES INTEGRALES, COMPLEMENTOS NUTRITIVOS (MISO, LEVADURA DE CERVEZA), HUEVOS ORGÁNICOS Y LA MAYOR CANTIDAD DE PRODUCTOS SIN REFINAR Y NO PROCESADOS, LIBRES DE ADITIVOS QUÍMICOS.

DESAYUNO NUTRITIVO

INGREDIENTES:

● 3 CDAS. DE AVENA ARROLLADA SÚPER FINA

● 1/4 TAZA DE AGUA

● 1 CDA. DE PASAS DE UVA

● 1 CDITA. DE SEMILLAS DE GIRASOL, CALABAZA Y NUECES PICADAS (O DE ALMENDRAS O AVELLANAS)

● 1 BANANA PISADA

● 1 MANZANA RALLADA

● JUGO DE 2 Ó 3 NARANJAS

● 1 CDA. DE GERMEN DE TRIGO

● 1 CDA. DE LEVADURA DE CERVEZA

● 1 CDA. DE ALGA SPIRULINA (PARA LOS VEGETARIANOS)

PREPARACIÓN:

● LAVAR LAS SEMILLAS Y DEJARLAS EN REMOJO POR LA NOCHE.

● COCINAR LA AVENA EN EL AGUA DURANTE UNOS MINUTOS HASTA FORMAR UNA CREMA, AGREGARLE LAS PASAS DE UVA Y, LUEGO DE UNOS MINUTOS, RETIRAR DEL FUEGO. INCORPORAR LAS SEMILLAS ESCURRIDAS, LA BANANA PISADA Y LA MANZANA RAYADA.

● AGREGAR EL JUGO DE NARANJAS, EL GERMEN DE TRIGO, LA LEVADURA Y EL ALGA SPIRULINA.

*VARIANTES: EN LUGAR DE AVENA, USAR OTRO CEREAL COCIDO (ARROZ INTEGRAL, MIJO, QUÍNOA,

CEBADA PERLADA). EN LUGAR DE BANANA Y MANZANA, UTILIZAR OTRAS FRUTAS.

*NOTA: PARA LOS VEGETARIANOS, ES CONVENIENTE AGREGAR ALGUNA PROTEÍNA (TOFU -QUESO DE SOJAO UN HUEVO DURO).

CROQUETAS DE ARROZ

INGREDIENTES:

● 3 TAZAS DE ARROZ INTEGRAL (TIPO YAMANÍ) COCINADO

● 1 CEBOLLA CORTADA EN CUADRADITOS CHIQUITOS

● 1 ZANAHORIA CORTADA EN CUADRADITOS CHIQUITOS

● 1 ZUCCHINI CORTADO EN CUADRADITOS CHIQUITOS

● ORÉGANO

● SAL MARINA

● 1 HUEVO OPCIONAL

● ACEITE DE OLIVA DE PRIMERA PRESIÓN EN FRÍO

PREPARACIÓN:

● REHOGAR LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA Y EL ZUCCHINI, AGREGAR SAL Y ORÉGANO. MEZCLAR CON EL ARROZ

● INCORPORAR EL HUEVO.

● ACEITAR UNA ASADERA.

● FORMAR LAS CROQUETAS CON LAS MANOS HÚMEDAS DE LA FORMA DESEADA.

● LLEVAR A HORNO PRECALENTADO A 180º DURANTE 15’, HASTA

DORAR POR COMPLETO.

● DEPENDIENDO DEL HORNO, DAR VUELTA SI ES NECESARIO.

● PARA DAR VUELTA, UTILIZAR ESPÁTULA DE ACERO INOXIDABLE, Y ESPERAR A QUE SE ENTIBIE.

*VARIANTES: EN LUGAR DEL ARROZ, USAR QUÍNOA O MIJO. VARIAR LAS VERDURAS (ESPINACA,

ACELGA, PUERRO, CALABAZA). AGREGAR JENGIBRE O SEMILLAS MOLIDAS (GIRASOL, LINO, SÉSAMO).

ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

● 1 TAZA DE ARROZ INTEGRAL (YAMANÍ)

● 2 Y 1/2 TAZAS DE AGUA

● 1 HOJA DE LAUREL

● SAL MARINA

● 1 AJO ENTERO

PREPARACIÓN:

● LAVAR BIEN Y VARIAS VECES EL ARROZ. ESCURRIR Y LLEVAR A HERVOR CON EL AGUA, EL LAUREL, LA SAL Y EL AJO.

● CUANDO HIERVA, TAPAR LA CACEROLA Y BAJAR A FUEGO SÚPER BAJO O CON DIFUSOR.

● CUANDO EL AGUA SE HA CONSUMIDO TOTALMENTE, YA ESTÁ LISTO (UNOS 40 MINUTOS APROX.)

● APAGAR EL FUEGO, DEJAR TAPADA LA CACEROLA DURANTE UNOS 10 MINUTOS MÁS Y UTILIZAR.

Consejos básicos

Los recomendados para una saludable alimentación naturista:

¿A qué decirle “SÍ”? Frutas, verduras, legumbres y semillas - Aceites de primera prensada en frío – Pan (siempre integral) – Miel o alguna mermelada natural – Huevos - Algas – Pescado. No consumir líquidos durante las comidas ni tampoco comer las frutas después, como postre.

¿A qué decirle “NO”? Grasas saturadas e hidrogenadas y proteínas de origen animal – Alimentos industrializados – Endulzantes no naturales – Lácteos no son sinónimo de calcio. Hay muchas otras buenas fuentes de este mineral en: semillas, frutas secas y las verduras de hojas verdes. – Los productos light y descremados. Carnes rojas y aves.